비가 오는 오늘은 찐빵 만두(왕만두)에 도전해봤다.

10대 때 화교 중국집에서 먹던 그 추억의 따끈한 찐빵만두의 맛은 평생 잊을 수 없는 최고의 맛이었다. 겨울이면 즐겨 사먹는 찐빵을 오늘은 내손으로 만들어 보자.

밀가루 반죽 발효 노하우는 이미 터득한 터라 만두 속 만들기 레시피 정보를 사이트에서 대충 참고하고 내 스타일대로 재료 준비.

밀가루 도우 : 강력분, 물, 인스탄트이스트, 설탕, 계란, 분유, 버터, 소금

반죽 후 치대어 1차, 2차 발효로 3배 정도 부풀게 함.

찐빵만두 속 : 돼지고기(간것), 당면, 양파, 쪽파, 표고, 두부, 계란, 무, 마늘, 생강

재료를 잘게 다지고 섞어 소금, 양조간장, 후추를 넣어 골고루 비벼준 후 간 이 베이게 한다. (두부, 무는 수분을 짜낸다.)

찐빵만두 빚기 : 50~60g 정도의 도우를 떼어 밀대로 둥글게 밀어 소를 넣어 빚는다.

찐빵만두 찌기 : 찜통에 넣고 20분간 찐다. 주방이 아닌 베란다에다 가스레인지를 키고 2단 찜통에 쪘다.

막 만두를 빚으려하니 초등1년 손녀가 학교에서 와 같이 만든다고 덤빈다.

쪄진 만두는 크기가 너무 크고 각각이여서 볼품은 없으나 간장에 찍어 맛을 보니 맛이 일품이다. 아내가 외출에서 돌아와 시식하더니 맛있다고 한다. (사진의 일자는 2010. 11. 08의 잘못)